[檳城] 升旗山上的David Brown's Restaurant

餐廳前的小池塘

可愛的檳城州一景

綠意盎然包圍之下的花園餐廳

餐前烘烤餐包

烤雞胸肉白醬意粉

烤蔬菜菇菌

Lasagna，看到那個可愛的男孩嗎？呵呵

烤肉眼牛扒

烤羊肉扒

烤羊架

烤牛肉扒

炸魚柳薯條

升旗山是檳城著名景點之一，許多國外遊客似乎都會一訪這個可以觀望美麗的夜景。那天剛好被一位合作已久的設計師邀約一同「登山」造訪這個美麗可愛的升旗山吃晚餐。

我們一伙（包括她的職員們）坐上纜車登山了。

一夥人似乎包下了整家餐廳，人多勢眾，服務員也不敢怠慢。

習慣問服務員這裡的Signature Dish是哪種。服務員介紹說這裡主廚推薦肉眼牛扒。原本就直接想點肉眼牛扒了，但看到羊架排餐，又想試一試羊架，那種羊肉豐腴的味道，只要吃過一次好吃的，就讓人不停的尋找，想要再echo，喜歡羊肉的，肯定明白我的心意。我想，也只有羊肉是絕對有這種獨特的吸引力。

在一輪的點餐議論之後，終於有了定案。我們的餐桌上將會有肉眼牛扒，炸魚柳薯條，烤羊肉扒，烤羊架排，烤牛肉扒，意大利Lasagna，烤雞肉白醬意粉，烤蔬菜菇菌，半打Pauliner啤酒。烤羊架排就是我今晚的主菜。

在微涼的升旗山，一邊看著日光變換，將天空藍白漸漸的換上微小霓虹燈照耀的夜景，一邊坐在被綠意盎然包圍的花園，喝著啤酒談笑風生。

羊肉扒和羊架果然肉嫩多汁，餐刀只需輕輕一劃就將肉切開，輕輕沾上一點薄荷醬，皮下少許脂肥肉夾著鮮而嫩的肉，透著鮮爽多汁一併送入嘴裡，此羊肉並無羶味，美味十足。

烤蔬菜菇菌是老闆娘的女兒點的，身材曼妙果然保養有方。烤蔬菜菇菌果然清淡十分，經過高溫快速烤熟的鮮蔬，爽脆口感特別顯著，齒縫間咬到黑胡椒，讓單調的烤鮮蔬口感更進一步提昇，原來有些做法簡單的食物和調味就可以很美味。我懷疑是否環境作祟呢？（笑）

炸魚柳薯條的口味最普通了，沒什麼驚喜，我就掠過吧。

烤雞肉白醬意粉的口感還不錯，值得一試。只是本身對白醬沒什麼好感，事關它的口味濃郁，易飽腹，有點無福消受。

肉眼牛扒得到餐廳重點推薦，可是我略嫌它的肉質稍微過熟，吃起來有點乾澀，心中所期待的那種鮮嫩多汁的牛扒有點差別。不過我也是淺嚐友人的牛扒一口而已，整體的美食指數不能一概而論。

烤牛肉扒略比肉眼牛扒來得順口，肉質屬於柔軟易入口，若能佐以紅酒一杯，一口紅酒一口紅肉，實在享受。

今晚的飲料是Pauliner啤酒，入口順滑，一邊喝啤酒一邊吃羊肉，有點狂野的吃相，但不失為匹配的佐餐飲料。我不太能喝紅酒，相比喜好啤酒比較多。那天不知不覺喝了許多，臉頓時變得面紅耳赤，但是和大夥兒一起談天説地，也不知覺的優點醉了。

夜晚的升旗山靜謐十分，涼風吹來，夜望檳城市的夜景，沒有談戀愛的人也會想談起戀愛。我喜歡這次的聚會，釋放了工作壓力，盡情讓歡笑點綴星辰。我仰頭一望，漆黑的夜空閃爍著無數小星星，我祈禱所有人都一切夢想成真。


David Brown's Restaurant and Tea Terrances
Strawberry Hill, Penang Hill, Penang, Malaysia
Tel: 04-828 8337
Email: info@penanghillco.com.my

價錢介於每碟RM60 - RM80

[大山腳] 依附百年伯公亭的老味道 - 石山福建面 第3篇

石山福建面

動作純熟的老闆

淋上熱度溫燙的高湯，等待送入五臟廟

吃福建面習慣都會配上咖啡烏

「福建麵」，絲毫和正真福建沾不上任何關係。食物名稱往往就是那麼有趣，明明在福建找不到的福建麵，又或者命名為「非洲雞」，你可找遍非洲也找不到非洲雞，但就是一些小故事，或者典故，讓那些美味，得以以讓人有所遐想空間的文字命名。

多年以前的我第一次在吉隆坡初次嚐到「福建麵」，不論色澤、味道、煮法等都和檳城的福建麵截然不同，此福建麵不同彼福建麵。

今天的主場食物是大山腳石山戲院舊址旁的老攤子所售賣的福建麵。至今，此福建麵已經走過50年歷史，由李姓爸爸開始售賣到今日，爸爸已經將這攤子的老味道傳承給當年還是小孩子的兒子接手。如今，當年的小李變成了老李，臉上開始佈滿歲月的痕跡，頭髮也有一些花白了。

我的中學時代，那種大戲院正處於盛世末端。在大山腳日新中學的學姊哥們，無疑對「石山戲院」或「國泰戲院」再熟悉不過。我們未必是去看電影，（當然也會在放學之後去觀賞電影）最主要蹓躂戲院附近因為有很多食肆小吃。那個時候爪哇麵、炒粿條、儸惹等便宜的小吃攤都是在戲院附近，放學過後我們同學都會一起去吃吃喝喝，談論明星偶像，要不然就誰追著誰、暗戀著誰。

隨著時代的進步，漸漸那種大戲院開始被入駐商場的戲院給打倒了。不過歷史再悠久，不過我們一再留戀，它終究還是敵不過時代的巨輪而消失了。而第二次衝擊的就是附近的小吃攤子，一樣隨著戲院的關閉，生意慘淡，遷移的就遷移，結束營業的也大有人在。如今，此一時，彼一時，看到眼前「石山戲院」只是大門深鎖的建築物，和昔日人頭攢動的光景截然不同。今日，它只不過是大山腳熱鬧街頭的背景。

當然還是有些「倖存者」。「石山福建麵」就是其中一位。

我沒吃過他爸爸的福建麵，但有幸吃到承接人的味道。我不敢說那是最傳統的味道，然而，它是我緬懷「石山戲院」，回味中學時期的味道。

福建麵是以大量的蝦殼、大骨所熬煮出來的高湯，蝦殼的甲殻素和骨髓這兩種蛋白質經過時間的熬煮就會讓湯頭很清甜。黃麵和米粉，芽菜，蕹菜煮熟之後，淋上高湯，再加入蝦子肉片，油蔥酥，雞蛋和辣椒，就形成一碗迷人的福建麵。

今日街邊小巷的福建麵配料各有千秋，變化多段。石山福建麵的就加了兩棵大魚丸，說實在我並不喜歡魚丸搶去淳順單一蝦香的味道，所以這個可以摒除。

我一邊吃著福建麵，一邊喂我的孩子，這小瓜超級喜愛福建麵。看著大門深鎖的石山戲院，心中感嘆良久。

回望同樣有石山的「石山福建麵」，不知會否同樣帶著輝煌的故事走入歷史呢？畢竟老李的攤子，幫手竟然是緬甸外勞，不僅聯想到若干年以後，仰光出現一家攤子售賣福建麵也不奇怪了。

大山腳石山戲院舊址對面

[檳城] 老虎炒粿條

印度炒面

「來到檳城，不吃炒粿條不算來到檳城」。
這句話是從喜愛檳城小吃的遊客口中說出來的。

的確，檳城小吃就是有那獨有的吸引力，誘惑著每一位食客嘗試過那種味道之後，味蕾似乎留戀著那種不願忘掉的滋味。幾乎在檳城，許多人都尋找小吃來填飽五臟腑。大街小巷的小吃攤子也琳琅滿目的滿足覓食的人，不管在早上、中午、晚上甚至宵夜都以小吃為主，似乎檳城人都以小吃為主食。

我鍾愛的小吃首選炒麵和炒粿條。在工作到三點十分，錯過了午飯的黃金時刻，又不想吃飯類那種飽腹感十足的食物，這兩種小吃就是我最容易在那時候想起的食單。它既不會太飽，麵條份量不多，雖然卡路里不少，但卻是最好吃的食物。

我過往在這一區上班的時候，在附近的銀行辦完事之後就會步行至這家咖啡店吃老虎炒粿條或印度炒麵。老虎炒粿條在檳城頗有名氣的，這個「老虎」和那個已故駱老喜愛的那只老虎炒粿條是否一樣我就不得而知。

看看這一碟老虎炒粿條果然不錯，色澤鮮紅，雞蛋炒到濕潤附在粿條上，不干不澀恰到好處。妙的是肥美的鮮蝦彈性十足，蝦味鮮甜每一口都是精華。個人認為炒粿條一定要用豬油去炒才好吃，我試過在吉隆坡商場的炒粿條，為了迎合友族的宗教而捨棄豬油，取而代之的花生油炒出來的炒粿條，總是少了一點滋味。豬油拌炒的香氣撲鼻，綿延的纏繞回味再三，而且豬油使粿條油光色澤亮麗誘人，少了豬油的炒粿條味道雖然不錯，就是欠缺了那點靈魂。

在隔壁攤子的印度炒麵雖說不上是最著名的，但基本的印度炒麵的色澤和味道都符合了一般的標準。我喜歡在點的時候特別吩咐要加辣，鮮紅色的辣椒染紅了整碟炒麵，這是我自己提升食慾的一種方法。

來到小檳城古蹟區，不妨走到舊關仔角對面，豐隆銀行隔壁小巷的麗羅旅社餐室，來一份炒粿條或炒麵，配上凍咖啡烏。

一個寫意的下午茶，你也可以是悠閒的檳城人。

老虎炒粿條

老虎炒粿條
麗羅旅社茶餐室
Lebuh King, Georgetown. Penang.

[大山腳] 依附百年伯公亭的老味道 - 咖喱面 第2篇

咖喱面，是槟城人最熟悉不过的早餐，甚至午餐，晚餐都以咖喱面为主餐。至今的咖喱面已經進入殿堂級，擔起大旗主持餐廳的大局，實在有“架勢”可言。

今天說說老檳城的另外一段地區，大山腳的小吃。

少說這兩家也有超過50年的歷史了，都是第二代人經營著。這一條街的小販繼承人依然保留給客家人，所以在潮州人居多的大山腳，依然可以在這裡聽到說客家話的街坊。在伯公亭的后巷子，暗藏鮮爲人知的美味已經醖釀了好幾十年，這類型美食不介紹出來好像很可惜，其歷史不只是久這麽簡單，味道也深深吸引了老饕客追棒了好幾十年。

這嘎裏面的特別之処就是加了炸腐竹皮，這是別處（至少在檳城很少見到）很少見的配料。鮮蚶一顆顆赤裸的擺在面上，豆干和長豆毫無保留的在碗裏，吃到不啻是配料的爽口，而是吃到傳統咖喱面所延續下來不離其宗的作品。我對於有些“新改良”口味的咖喱面配料有點抗拒，比如加了叉燒片，炸餛飩等這類型的咖喱面似乎不合我口味。

紅油點綴了整碗咖喱面的賣相，很直接的刺激味蕾。咖喱麵的湯汁十分濃郁，值得推薦。吃完咖喱麵所剩下的湯汁，可以淋上隔壁檔口的炒米粉一起吃，滋味無窮。

來到大山腳，別忘了來伯公亭這個不夜市，不論早晨、午時、晚飯等都讓你的味蕾充滿驚喜。

欲知夢想成真在大山腳更多美食，請收看14/4 星期日NTV7 傍晚6點播放的《愛食客》。

早市咖喱面
伯公亭后巷
Jalan Pasar, Bukit Mertajam.

[北印度] 印度拉达克，上帝作画的地方

我们从斯里纳加（Srinagar）驱车前往拉达克，虽然那个早晨大雨淋漓滂沱，却无阻我们一路向北。到了一个叫索纳马克（Sonamarg）的地方，车子不被允许再往前进，原来连日大雨导致山崩，喀什米尔军方把路给封了，若路况安全才能继续路程否则必须留在这里过夜。焦虑急躁的情绪难免油然而生，庆幸停在索纳马克这个号称“黄金草原”的地方，四处环绕着松树和白桦树，远远看到银皑白雪的山峰被一大片云雾覆盖的山峰，美景暂且安慰了那份急懆焦虑的心情。

等候了8个小时之后，终于有人悄来解封路的消息，我们高兴得拍手呼喊。车子沿着依山而建的道路行驶，宽度狭隘可说羊肠小径，加上道路崎岖不平而且坑坑洼洼，望出窗外就是深坑山谷，险峻万分。前往拉达克的半途又遇上程咬金，一粒须要两个人才能抱完的大石头挡路。那时候进退两难，一辆辆前往拉达克的车子全被堵着。所幸每个司机这时发挥合作精神，让我体验到人们在险峻的环境发挥守望相助的高尚情操，顺利将挡路的石头移开。

一路广袤千里的黄土高原，重峦叠嶂的巍峨群山，千姿百态的奇峰突兀，连绵起伏的嶙峋赤色砂岩都映在眼簾，阳光透过薄云含蓄地射在无垠的山峦之间。此时此刻的我已忘了鞍马劳神的路途，开着车窗让充满初秋味道的风轻拂于脸上，手不安份守己的一直按下快门纪录眼前的一切。

拉达克的一盏灯——列城

两天一夜的路程，中途在Kargil过了一夜后，终于平安抵达列城。列城是拉达克的首府，也是古丝路的重要镇地之一。此位于海拔3500米的沙漠城镇，到处都是光秃秃的黄土高原，四处被喜马拉雅山脉环绕。从高处俯仰，资源贫瘠的山城盖了许多四四方方的小民房，那一小撮大小的城镇，让这荒漠里更显沧桑。拉达克地广人疏，然而列城却是我这几天进入拉达克所见过人最多的地方。这里住着许多藏族人，传统的藏族建筑和藏庙比比皆是，西藏文化堪浓，吃的自然都是藏食。

由于电源供应匮乏，电源每天限时供应至晚上九点，许多店铺都在这时刻打烊，只有少数餐厅依赖太阳能储蓄的电力继续营业。星期日是列城的休息日，许多店铺都休业，早晨要吃一顿早餐几乎都是苛刻的奢求，倒是吃了闭门羹，全都休业不知去哪儿了。这里的生活幽静朴素，来自城市的我居然对归隐的生活羡慕不已。“问今是何世，乃不知有汉，无论魏晋”，什么事都不重要，享受当下的快乐就好。

上帝不小心打翻蓝墨而成的湖

从列城去班公湖（Panggong Lake）需费时五小时，沿途并不沈闷，因为途经世界第三大关口——Chang La。此地位于海拔5436米的高处，抵达山峰之时天空飘下了像蒲公英般随风飞的飘雪，心里澎湃激动，毕竟这是我第一次触摸雪花。山头银皑皑的，且飘着无数鹅毛雪花，为初秋的拉达克添了雪白的色彩，优美犹如仙境。

经过无数丘陵起伏的石子路，越过横跨碧蓝色山河的拱桥，极目远眺望到极为抢眼的蓝湖，深蓝色的湖水在阳光的照射下熠熠生辉，鲜艳夺目，难道那就是我期待已久的班公湖？班公湖位于海拔4242米，跨越中国西藏的阿里和印度两大国土。班公湖在藏语的意思为“长脖子的天鹅”，因深藏于印度拉达克山麓的心脏深处，不易发掘，故而神秘且神圣。自从宝来坞电影《三个傻瓜》片尾在此拍摄后，班公湖的名声从此鹊起，成为游拉达克的必游景点。

对我来说，拉达克最精彩的不只是著名景点，拉达克最美的风景就在沿途中，气势磅礴的山峦近在咫尺，逐渐褪色变黄的树围绕着沿途的小村庄，到处可见晾晒牧草的架子，牛铃声声悠远凝重，美景俯拾皆是。

每张掠过眼瞳的美景都是心中最美丽的明信片，这一片土地充满色彩，想必是上帝作画的地方。

喜馬拉雅山的班公湖

此文章刊登于《大腳印》旅遊專欄